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Ingredientes
Preparación
Ponemos en una bandeja el tomate triturado y pasado por un colador. Colocamos sobre él las rebanadas de pan para que se empapen bien, 10 minutos por cada cara hasta que el pan esté bien impregnado.
Calentamos una plancha o sartén y en ella tostamos el pan impregnado con tomate durante tres o cuatro minutos por cada lado. El tomate exterior se caramelizará aportando un sabor espectacular.
Aliñamos la rúcula con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez y las colocamos sobre las torrijas nada más sacarlas de la plancha.
Cubrimos con una buena cantidad de jamón serrano o jamón ibérico Trujillo, enroscándolo para dar volumen y color a nuestra tapa.
